Cá sa ba nướng giấy bạc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá sa ba, khứa vài đường trên thân cá để gia vị thấm đều. Trộn muối, nước mắm, dầu ăn, bột tỏi, sả băm và sa tế thành hỗn hợp ướp, ướp lên cá rồi gói cá trong giấy bạc. Để cá ướp trong giấy 15 phút, trong khi đó bật lò nướng 200 °C và làm nóng 15 phút. Cho cá vào lò nướng 30 phút cho đến khi cá chín vàng, rồi lấy ra rắc hành và đậu phộng rang lên trên.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi cá đang nướng, mình rửa sạch các loại rau thơm, xà lách, dưa leo và xoài, bào mỏng. Đặt dưa leo và xoài vào bát nước muối để bỏ mùi đắng. Pha mắm cá cơm bằng cách băm tỏi, ớt, cho đường, chanh, phi thơm, dầu ăn và ớt bột, trộn đều cho thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi cá đã chín, mình lấy cá ra, xếp lên bánh tráng Đại Lộc (Quảng Nam), cuốn cùng các loại rau và rau muống. Món có thể ăn kèm bánh ướt hoặc bánh tráng nướng.