Cá sa ba kho thơm – Món cá kho chua ngọt đậm vị Việt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá sa ba, cắt thành các khoanh vừa ăn. Thơm khóm và thơm dứa mình cắt miếng vừa đủ, rồi để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu và tỏi băm vào phi thơm (không để tỏi chín quá). Tiếp đó cho cá vào chiên sơ 2 mặt cho vàng đều, không cần chiên tới chín hoàn toàn. Khi cá đã có màu vàng, mình xếp thơm khóm sang một bên, xào nhanh cho thơm. Sau đó cho cá trở lại chảo, thêm nước mắm, đường, hạt nêm, nước màu, hành lá, ớt băm và một ít nước lọc. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho cho nước cạn lại, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng rắc tiêu xay (nếu thích) và tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Nếu muốn cá thấm vị đậm hơn, mình thường ướp cá với hành lá, ớt băm và một ít gia vị (nước mắm, đường, hạt nêm) khoảng 10‑15 phút trước khi chiên. Sau khi ướp, thực hiện các bước chiên và kho như trên.