Cá rô phi rang muối giòn tan, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn cá rô phi to, mỗi con khoảng 250‑300 g để thịt dày và ít xương. Rửa sạch, để ráo rồi cắt thành miếng dày khoảng 2 cm, dài 5‑7 cm.

2. 2

   Bước 2

   Sả thái lát hoặc đập dập thành khúc 7‑10 cm, ngâm trong bát nước pha 3 thìa dấm khoảng 5‑7 phút để giảm vị cay. Hành khô thái lát mỏng và để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Ướp miếng cá với 1 thìa cà phê bột mì chính, 1 thìa cà phê hạt tiêu và ½ thìa cà phê muối, trộn đều tay. Rồi rắc bột năng vào từng miếng, cho bột từng ít một để áo bột mỏng, đều và bám vào bề mặt cá.

4. 4

   Bước 4

   Phần bột năng còn lại rắc lên hành khô và sả đã ngâm, để riêng. Khi chiên cá, mình sẽ chiên sả hành này để tạo độ giòn và hương thơm.

5. 5

   Bước 5

   Làm “muối giả”: ngâm gạo nếp trong nước 10 phút, vớt ra ráo. Rang gạo trong chảo trên lửa vừa cho tới khi vàng và có mùi thơm, sau đó cho muối tinh vào rang thêm 2 phút cho khô. Xay gạo rang thành bột mịn như hạt muối, trộn với hạt tiêu, bột mì chính và muối tinh còn lại – đây là hỗn hợp muối giả dùng cho món.

6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo với 200 ml dầu ăn ở lửa lớn, chiên cá cho tới khi vàng đều, khoảng 4‑5 phút mỗi mặt. Sau khi cá chín, cho sả và hành đã ướp bột vào chảo chiên nhanh 1‑2 phút rồi vớt ra để ráo dầu.

7. 7

   Bước 7

   Cho cá đã chiên vào bát, rắc đều hỗn hợp muối giả lên trên, rồi xếp sả và hành chiên lên mặt. Món đã sẵn sàng để thưởng thức!

8. 8

   Bước 8

   Chúc các bạn thành công và ngon miệng!