Cá rô phi nấu nấm, cải xoong

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở, rửa sạch rồi để ráo. Tiếp theo băm nhỏ 1 nhánh gừng, 1 củ hành và 4 tai nấm hương, cho vào bát thịt xay cùng 1/2 thìa canh bột ngô, 1/2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, trộn đều và để yên 10 phút để hỗn hợp thấm gia vị. Trong khi chờ, mình làm sạch cá rô phi, cắt khúc vừa ăn, đặt dao nghiêng khứa ngang thân cá thành các rãnh. Sau đó nhét hỗn hợp thịt đã ướp vào các rãnh, phần thừa bỏ vào bụng cá để cá giữ được hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình băm nhỏ 1 củ hành, 1/2 củ tỏi và 1 nhánh gừng còn lại. Đun nóng 1/2 thìa canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hỗn hợp hành‑tỏi‑gừng, rồi cho cá đã nhồi thịt vào chiên sơ cho hai mặt vàng đều (khoảng 2‑3 phút mỗi mặt).

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình cho phần nấm hương còn lại vào chảo, đổ nước ngâm nấm (khoảng 200 ml) và thêm nước lọc sao cho đủ 1 lít. Thêm 5 quả ớt khô, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê đường, khuấy đều. Đậy nắp, hầm cá ở lửa vừa trong khoảng 20 phút, mỗi 10 phút mình lật cá một lần để ngấm đều hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Rau cải xoong mình rửa sạch, để ráo, rồi nêm một chút nước cá vừa nấu để vừa miệng. Khi nước trong nồi sôi lại, mình cho cải xoong vào xung quanh cá, tăng lửa lên để nước sôi mạnh rồi tắt bếp ngay để rau giữ được độ giòn và màu xanh tươi.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình múc cá và cải xoong ra bát lớn, ăn ngay khi còn nóng. Nếu muốn giữ ấm lâu, mình để nguyên chảo trên bếp tắt, để cá vẫn giữ nhiệt và xương cá vẫn ấm hổi – thật là tiện lợi cho bữa ăn gia đình!