Cá rô phi kho tương khế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá rô bằng nước muối, để ráo. Khế thì cắt bỏ hai đầu, rửa sạch và để sang một bên. Tương Bần đã chuẩn bị sẵn, sẽ dùng trong bước hầm.

   
2. 2

   Bước 2

   Trộn dầu, tiêu, mật mía, hành tím băm nhuyễn và bột ớt lại với nhau. Đổ hỗn hợp này lên cá, ướp đều và để yên khoảng 20 phút để gia vị thấm vào thịt cá.

   
3. 3

   Bước 3

   Xếp cá vào nồi đất, đặt lớp khế dưới cùng, sau đó xen kẽ cá và khế lên trên. Đun sôi nước trong nồi khoảng 2 phút, rồi cho nước lên đến ngang mặt cá. Khi nước sôi, hạ lửa vừa, cho tương Bần và lá nghệ thái nhỏ vào, tiếp tục hầm 10 phút cho nước cá sệt lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình để nồi cá hầm trên bếp cho tới khi mùi thơm lan tỏa khắp nhà – lúc này cá đã ngấm đầy hương vị của khế, tương và lá nghệ, tạo nên hương vị đặc trưng của cá kho Bần.

   
5. 5

   Bước 5

   Lá nghệ không chỉ mang màu xanh đặc trưng mà còn giúp món cá thêm phần hấp dẫn và thơm ngon hơn.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi hầm xong, lá nghệ sẽ mềm và hòa quyện cùng cá, tạo nên hương vị độc đáo mà chỉ có món cá kho tương Bần mới có được.