Chuẩn bị
30 phút
Nấu
3 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
700 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 3 con cá rô phi (khoảng 1,2‑1,5 kg)
- 300 g dưa chua, rửa qua nước
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 1 củ gừng, thái chỉ
- 1 củ giềng, cắt lát
- 2 cây sả, thái nhỏ
- 4 trái ớt, cắt lát
- 2 quả táo, bỏ vỏ cắt khoanh tròn
- 3 quả cà chua, thái chéo
- Một ít lá chanh tươi
- 200 ml nước dưa chua
- 300 ml nước lọc
Gia vị
- 2 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh bột nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu bắc hạt nguyên
- 1 muỗng canh nước mắm (tùy chọn)
Món cá rô phi kho thơm lừng, cá mềm ngấm đầy hương vị gia vị truyền thống. Với cách ướp nhanh và nấu chậm 3 tiếng, cá sẽ thấm đều vị chua ngọt, cay nhẹ và mùi thơm của sả, gừng, giềng. Thêm táo và cà chua tạo độ ngọt tự nhiên, còn dưa chua mang lại vị chua thanh. Thực đơn này thích hợp cho bữa tối gia đình 4 người, ăn kèm cơm trắng hoặc bún. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một món cá kho đậm đà, đầy màu sắc nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá, bỏ vảy, ruột và cắt thành 3 khúc vừa ăn. Cho cá vào bát, ướp với gừng thái chỉ, giềng lát, sả, hành tây, ớt, bột nêm, đường, lá chanh, tiêu và (nếu muốn) 1 muỗng canh nước mắm. Để ướp 15‑20 phút cho cá thấm gia vị.
- 2
Bước 2
Trong khi cá đang ướp, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại: gọt vỏ táo và cắt thành khoanh tròn, cắt cà chua thành lát chéo, rửa dưa chua qua nước để giảm độ mặn. Đặt tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sang một bên.
- 3
Bước 3
Bắt đầu xếp lớp trong nồi: đầu tiên đặt một lớp dưa chua và cà chua ở đáy, sau đó xếp một lớp cá, tiếp tục lớp dưa chua, cà chua và táo. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu, lớp trên cùng là cá. Đổ 200 ml nước dưa chua và 300 ml nước lọc (hoặc tăng lên 500 ml nước dưa chua nếu muốn vị chua đậm). Đun lửa vừa, hầm trong khoảng 3 giờ cho cá chín mềm và thấm đều hương vị. Khi cá đã mềm, nêm nếm lại nếu cần và tắt bếp.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.