Cá rô kho tộ món ngon thời thơ ấu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị nguyên liệu, chọn cá rô đồng tươi ngon và thịt ba chỉ 3 chỉ chắc, tránh loại mềm quá để khi kho không bị rã.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch thịt, cắt thành miếng vuông vừa ăn, luộc qua nước sôi rồi để ráo. Cá rô rửa sạch, ướp nhẹ với hạt nêm, tỏi và ớt băm nhuyễn để thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một muỗng dầu ăn vào chảo, cho nửa viên đường thốt nốt vào, đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián đậm. Khi đó cho tỏi băm vào phi thơm, giữ lửa nhỏ để màu sắc không bị cháy.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm miếng thịt ba chỉ vào xào nhanh cho săn lại, giữ màu vàng đẹp.

   
5. 5

   Bước 5

   Rưới 4 muỗng canh nước mắm ngon và nốt đường thốt nốt còn lại, đảo đều cho nước mắm hòa quyện với đường. Khi hỗn hợp sệt lại, đổ một chén nước vào để tạo nền nước kho.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun sôi nhẹ cho thịt mềm, sau đó cho cá rô vào. Giảm lửa xuống thấp, đun khoảng 15 phút rồi lật mặt cá, tiếp tục 15 phút nữa cho cá thấm đều. Nêm lại cho vừa miệng.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi thịt đã mềm và cá thấm vị, mình có thể chuyển sang nồi đất nếu muốn, nhưng trong chảo cũng đã đủ ngon.

   
8. 8

   Bước 8

   Nếu thích ăn dạng khô, để nước kho cạn sệt lại. Rắc hành tiêu lên trên và dọn ra bát, ăn kèm cơm nóng.