Cá rô kho tộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua cá rô đồng về, cạo sạch, rửa qua nước giấm rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Cho dầu ăn vào nồi đất, đun lên, cho một muỗng canh đường vào đến khi màu caramel chuyển sang nâu vàng, rồi cho tỏi băm, ớt cắt lát và tiêu vào phi thơm. Tiếp theo mình cho cá vào lăn nhanh trong nồi cho mặt cá hơi chín, rồi tắt bếp, cho nước mắm, nước lọc, bột ngọt và một ít đường vào, bật lửa lại và để cá kho trên lửa nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong quá trình kho mình thỉnh thoảng lật cá để chín đều, hớt bọt để nước kho trong hơn. Khi cá đã chín tới và nước kho bắt đầu sệt lại, mình cho tóp mỡ (dầu đã có màu caramel) vào để tăng độ bóng và hương vị, đun sôi nhanh rồi tắt bếp. Cuối cùng rắc thêm tiêu và ớt lên trên để món cá thơm lừng, sẵn sàng dọn ra đĩa.