Cá rô kho tộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ làm sạch cá rô đồng: bỏ đầu, gỡ vẩy, mở bụng lấy ruột, sau đó ngâm trong nước muối loãng pha chanh khoảng 10 phút để khử bớt mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo trên khay.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình băm nhuyễn tỏi, hành tím và một nửa số ớt. Phần ớt còn lại để nguyên quả sẽ được cho vào nồi khi kho để tăng hương vị. Dừa tươi mình cắt miếng nhỏ, vắt lấy nước dùng. Sau đó chuẩn bị hỗn hợp nước sốt: 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu và 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều cho tan.

3. 3

   Bước 3

   Mình ướp cá với nửa hỗn hợp tỏi, hành, ớt băm và toàn bộ nước sốt đã chuẩn bị, trộn đều rồi để yên trong ít nhất 30 phút để cá thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, phi thơm phần hành, tỏi còn lại và đầu củ hành. Khi dậy mùi thơm, đổ nước dừa tươi vào nấu sôi. Sau khi nước sôi, mình cho cá đã ướp vào nồi áp suất, đậy nắp và nấu ở áp suất cao trong 20 phút, rồi hạ lửa liu rìu thêm 5 phút trước khi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi nấu xong, mình mở nắp nồi, để lửa vừa và tiếp tục kho cho tới khi nước cạn còn khoảng 1/3. Khi đó, cho thêm một ít nước dừa còn lại, khuấy đều và để lửa tiếp tục cho đến khi cá mềm, nước sệt lại vừa ý. Cuối cùng rưới một ít tóp mỡ lợn (nếu dùng) để tăng độ ngậy, rắc chút hạt tiêu và hành lá thái nhỏ lên trên. Món cá rô kho tộ đã sẵn sàng để thưởng thức!