Cá Rô Kho Riềng Nhừ Xương Bằng Nồi Ủ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá rô, cạo bỏ vảy, tùy thích để hoặc bỏ đầu. Đặt cá sang một bên, chuẩn bị sẵn các gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt lá riềng và gừng thành lát dày khoảng 0,5 cm, xếp một lớp dưới đáy nồi ủ. Thêm tóp mỡ, sau đó xếp cá lên trên và rắc đều các gia vị còn lại (mỡ nước, nước mắm, muối, nước màu, đường vàng, gừng, nước cốt chanh, tiêu, hành tím, ớt, mắm cua nếu dùng).

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ 1/2 chén nước sôi vào nồi. Bật nồi ủ và để nấu ở chế độ thấp. Sau khoảng 6 tiếng, kiểm tra xem xương cá đã mềm nhừ chưa; nếu chưa, tiếp tục nấu cho đến khi nước cạn và xương cá tan chảy.

   
4. 4

   Bước 4

   Mỗi giờ, châm thêm một ít nước sôi để cá luôn ngập mặt. Khi nước gần hết và cá đã ngấm đầy hương vị, tắt nồi, để cá nguội hoàn toàn rồi gắp ra đĩa. Món cá kho riềng thơm mùi gừng, tiêu, cay nồng, ăn kèm cơm trắng sẽ rất hấp dẫn.