Cá rô kho nghệ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá, khía nhẹ hai bên để gia vị thấm sâu hơn. Đặt cá sang một bên, cạo vỏ và rửa sạch củ nghệ. Lấy nửa củ nghệ giã nhuyễn, nửa còn lại cắt lát mỏng.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhỏ hành khô và tỏi. Trộn cá với 4 thìa cafe hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, hành, tỏi và phần nghệ giã nhuyễn. Để cá ướp trong khoảng 30 phút để ngấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Bắt nồi (nên dùng niêu đất để cá thơm hơn) lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cafe đường vào. Khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián, cho nửa thịt ba rọi vào đảo nhanh, sau đó tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Xếp cá đã ướp vào nồi, xếp phần thịt ba rọi còn lại và lát nghệ lên trên mặt cá. Đổ nước lọc sao cho vừa ngập mặt cá, bật bếp và đun sôi.

5. 5

   Bước 5

   Giảm lửa vừa, để cá kho trong khoảng 15‑20 phút cho đến khi nước gần cạn, cá thấm màu và mềm. Khi nước sắp hết, cho ớt và rắc một ít tiêu xay, tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Múc cá ra đĩa, rắc thêm tiêu và hành lá nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng – hương vị nghệ ngậy, tỏi, hành sẽ làm tan biến mùi tanh của cá, mang lại món ăn đậm đà, hấp dẫn.