Cá rô kho bầu miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ sơ chế bầu và cá rô. Nếu có cá rô đồng thì rất tuyệt, còn cá rô nuôi cần rửa sạch với muối và cạo bỏ hết nhớt để tránh mùi tanh. Mình rửa cá kỹ, sau đó để ráo. Bầu mình chọn quả to, cắt thành lát dày khoảng 3‑5 cm để giữ được độ giòn khi kho.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình ướp cá với hành tím băm, ớt (cắt khúc để không làm món quá cay), hạt nêm, nước mắm, một chút đường và ít dầu ăn. Đảo đều để gia vị thấm vào cá, để yên trong khoảng 10‑15 phút.

3. 3

   Bước 3

   Bắt nồi lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào đến khi nóng, sau đó cho 2 muỗng cà phê đường vào khuấy cho tan và chuyển sang màu cánh gián. Khi đường đã có màu, mình cho cá vào đảo nhanh tay để cá bám đều lớp caramel, rồi đổ nước sôi vào nồi. Nước sôi giúp khử tanh cá và tạo nước màu nhẹ, không để quá đậm để tránh cá bị cháy.

   
4. 4

   Bước 4

   Đợi cá sôi lên trong vài phút, rồi cho bầu đã cắt vào nấu cùng. Nếu dùng bếp điện, khi cá sôi lại lần thứ hai mình nêm lại vừa miệng rồi tắt bếp; bầu sẽ chín tới mà không bị nhừ. Nếu dùng bếp gas, nấu tới khi bầu vừa chín tới rồi tắt bếp. Cuối cùng mình nêm thêm hành hoa, nêm lại cho vừa miệng và tắt bếp. Món cá rô kho bầu sẽ có nước sâm sấp, cá mềm thấm vị bầu, thật là ngon miệng!