Cá rô đồng kho quẹt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm sạch cá rô, rửa lại bằng giấm hoặc chanh, rắc một ít muối để loại bỏ mùi tanh và giảm độ nhớt. Sau khi cá đã sạch sẽ, để ráo nước và sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Cho một ít đường vào chảo nóng, khuấy đều cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nhạt, tạo thành nước màu. Khi nước màu đã sẵn sàng, mình cho tỏi băm vào phi thơm cho tới khi tỏi vừa vàng. Tiếp theo, nhẹ nhàng đặt cá vào chảo, tắt bếp rồi thêm muối, đường, 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng nước tương, một chút bột ngọt và tiêu xay. Đảo đều để gia vị thấm vào cá, sau đó để yên khoảng 15‑20 phút để cá ngấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp xong, mình bật bếp lên lửa lớn, thêm một chút nước vào chảo và đun sôi. Khi bọt nổi, hớt sạch bọt, giảm lửa xuống mức nhỏ và để cá hầm liu riu cho tới khi nước sệt lại và cá thấm màu. Khi nước đã sệt, rắc thêm tiêu và hành lá lên trên để tăng hương thơm, rồi tắt bếp. Món cá rô đồng kho quẹt đã sẵn sàng để dọn lên bát cơm nóng.