Cá rô đồng kho dưa cải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa cá rô với giấm và muối cho sạch, sau đó rửa thịt ba chỉ, chần qua nước sôi rồi cắt miếng dày khoảng 2 cm. Tiếp theo, ướp cá và thịt với 1 thìa hành tỏi khô, tiêu dập, ớt, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào, một chút muối và bột ngọt, để ngấm trong 4‑8 giờ (hoặc qua đêm).

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng niêu, cho 2 thìa dầu ăn và 1 thìa đường vào, khuấy đều cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián (caramel nhạt).

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm cá và thịt đã ướp vào niêu, đảo nhanh để lớp caramel bám đều lên bề mặt.

   
4. 4

   Bước 4

   Rưới 2 thìa nước mắm ngon lên trên, tăng lửa lớn và đảo đều để cá, thịt thấm mắm.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước trong niêu gần cạn, đổ nước sôi vào để tiếp tục hầm cho cá và thịt mềm, khoảng 10‑15 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Phi thơm hành, sau đó cho dưa cải chua vào xào nhanh để dưa giữ được độ giòn và vị chua nhẹ.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi cá còn khoảng 1/2 nước, cho dưa cải chua đã xào vào kho, tiếp tục nấu cho đến khi nước cạn hẳn và cá thấm vị dưa (kho liu riu).

   
8. 8

   Bước 8

   Tắt bếp, dọn cá rô đồng kho dưa cải ra bát, ăn kèm cơm nóng để thưởng thức hương vị đậm đà, chua ngọt hài hòa.