Cá riêu hồng hấp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá riêu hồng bằng nước chanh để giảm mùi tanh, rửa lại bằng nước sạch. Dùng bột tiêu, 1,5 muỗng canh muối, ½ muỗng canh đường và 5 củ hành khô giã nhuyễn, sau đó ướp hỗn hợp gia vị lên trong và ngoài cá. Đậy kín, để trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm nấm hương khô trong nước nóng 10 phút cho nở, rửa sạch rồi thái chỉ mỏng. Gừng gọt vỏ, thái chỉ, chia làm 2 phần: một phần trộn với nấm, phần còn lại để làm nước sốt. Đập dập tỏi.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch rau củ (cà rốt, hành tây, bí đỏ, ớt chuông), cắt thành miếng vừa ăn. Rửa sạch hành lá, cắt khúc 3‑4 cm, để riêng.

4. 4

   Bước 4

   Lấy cá ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng 5 phút. Trải một nửa hỗn hợp nấm‑gừng lên trên cá, phần còn lại xung quanh cá. Đặt rau củ đã cắt quanh cá trên đĩa hấp. Đun sôi nước, đặt đĩa vào nồi hấp và hấp 25 phút.

5. 5

   Bước 5

   Trong chảo, cho một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm, rồi cho gừng còn lại vào đảo nhanh. Thêm 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh xì dầu và ½ muỗng canh đường, khuấy đều và đun cho nước sốt còn lại khoảng một nửa thể tích.

6. 6

   Bước 6

   Khi cá đã hấp chín, rắc hành lá lên trên, rưới nước sốt đã chuẩn bị lên mặt cá và hấp thêm 2 phút để thấm. Lấy ra, dọn nóng và thưởng thức.