Chuẩn bị
30 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
850 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1/2 con vịt (khoảng 1 kg), làm sạch và cắt miếng vừa ăn
- 300 g cơm dừa
- 3 cây sả đập dập, cắt khúc 4‑5 cm (chia làm 2 phần)
- 1 củ gừng nhỏ (băm nhuyễn, chia làm 2 phần)
- 4‑5 tép tỏi băm nhỏ (chia làm 2 phần)
- 3 củ khoai tây (gọt vỏ, cắt miếng to)
- 2 củ cà rốt (gọt vỏ, cắt miếng to)
- 1 củ khoai môn (gọt vỏ, cắt miếng to)
- Nước cốt dừa (khoảng 1 chén, khoảng 240 ml)
- Bánh mì hoặc bún tươi (khoảng 1 kg, tùy chọn)
Gia vị
- 1 gói cà ri nhỏ (chia làm 2 phần)
- Ớt bột (tùy khẩu vị)
- Mắm cá (một ít, để ướp)
- Muối, đường, bột ngọt (để nêm nếm)
Mùa mưa đến, mình lại muốn một bát cà ri vịt nóng hổi, ngập tràn hương sả, gừng và vị cay nhẹ. Món này mình ướp vịt qua đêm để thịt thấm đều, rồi hầm cùng khoai tây, cà rốt, khoai môn và nước dừa béo ngậy. Khi ăn mình thường kèm bánh mì giòn hoặc bún tươi, vừa bổ dưỡng vừa ấm lòng. Công thức này dành cho 4 người, các bước chuẩn bị và nấu nướng đều đơn giản, mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch vịt, cắt thành miếng vừa ăn. Cho vào bát, ướp với 1/2 sả, 1/2 gói cà ri, 1/2 gừng, 1/2 tỏi, một ít mắm, muối, 1 muỗng cà phê đường và bột ngọt. Đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 2‑3 tiếng để thịt thấm đều.
- 2
Bước 2
Trong khi chờ vịt ướp, mình vắt nước cốt dừa. Đầu tiên đổ nước sôi vào hũ dừa, vắt 1 chén nước cốt rồi lại rót nước lạnh để vắt lần thứ hai, thu được nước dừa thơm béo dùng cho nấu.
- 3
Bước 3
Khoai tây, khoai môn và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng to vừa ăn và ngâm trong nước muối khoảng 10 phút để loại bỏ bớt tinh bột.
- 4
Bước 4
Đun nóng chảo với một ít dầu, phi tỏi, gừng, sả còn lại và nửa gói cà ri còn lại cùng ớt bột cho đến khi dậy mùi thơm. Tiếp theo cho thịt vịt vào xào nhanh cho đến khi săn lại, rồi đổ nước dừa đã vắt vào, cho cà rốt vào hầm trước. Đun sôi nhẹ trong 15 phút, sau đó cho khoai tây và khoai môn vào tiếp tục hầm cho đến khi các loại rau củ mềm và vịt chín tới.
- 5
Bước 5
Nêm lại muối, đường, bột ngọt cho vừa miệng, rồi đổ phần nước cốt dừa còn lại vào, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp. Món cà ri vịt đã sẵn sàng, mình dọn nóng kèm bánh mì giòn hoặc bún tươi, ăn kèm cơm dừa nếu muốn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.