Cà ri vịt thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chà sát thịt vịt với muối, gừng và rượu trắng trong 5 phút, rửa sạch rồi để ráo. Cắt thịt thành miếng vừa ăn, cho vào tô lớn, trộn đều với bột cà ri, dầu cà ri, hành củ tím băm, tỏi băm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng cafe muối hột. Đậy kín, để trong tủ lạnh ít nhất 2‑3 giờ (hoặc qua đêm) để thịt thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị rau củ: khoai lang và khoai tây gọt vỏ, cắt khúc rồi ngâm trong nước muối loãng để giữ trắng. Dừa nạo cho vào 200 ml nước sôi, để hơi ấm rồi vắt lấy nước cốt dừa; phần dừa còn lại cho vào 500 ml nước lọc, vắt lại để có nước dừa thơm. Sả cắt khúc, đập dập; lá cà ri rửa sạch; hành tây cắt múi cau, để sang phía sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho thịt vịt đã ướp vào xào mạnh khoảng 10 phút cho săn lại, đồng thời cho lá cà ri và sả vào để tỏa hương. Khi thịt săn, đổ nước lọc và nước dừa đã chuẩn bị vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nêm lại muối, đường, hạt nêm cho vừa miệng. Khi thịt bắt đầu mềm, cho khoai lang và khoai tây vào hầm tiếp cho đến khi cả thịt và khoai chín mềm. Cuối cùng, rưới nước cốt dừa còn lại, đun nhẹ rồi tắt bếp, cho hành tây vào trộn nhanh.

   
4. 4

   Bước 4

   Món cà ri vịt đã sẵn sàng, mình dọn ra bát, rắc thêm lá cà ri tươi nếu có, và ăn kèm muối ớt chanh, rau quế cùng bánh mì, bún hoặc cơm trắng tùy thích.

   
5. 5

   Bước 5

   Thành phẩm cà ri vịt có màu sắc đẹp, ngọt thơm đậm vị, thịt mềm chắc, bùi béo của khoai và nước cốt dừa hòa quyện tạo nên hương vị khó quên.

   
6. 6

   Bước 6

   Mẹo nhỏ: có thể thêm khoai môn hoặc cà rốt nếu muốn, không dùng nước mắm để giữ vị truyền thống, và nếu muốn ngọt béo hơn có thể cho thêm sữa đặc có đường hoặc sữa tươi. Khi ăn nếu cảm thấy nhạt, chỉ cần chấm thêm muối ớt chanh là đủ. Đây là phiên bản Sài Gòn đơn giản, không dùng nước cốt dừa đặc như miền Trung.