Chuẩn bị
30 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
6
Calo
710 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con vịt xiêm
- 100 gram nước cốt dừa đặc
- 1/2 củ hành đỏ, xay nhuyễn
- 1 tép tỏi, xay nhuyễn
- 1 kg khoai tây
Gia vị
- 1 nhánh gừng nhỏ, xay nhuyễn
- 1 nhánh sả, đập dập
- 1 nhúm đinh hương
- 2 trái thảo quả
- 2 lát quế khô
- 3 tai hoa hồi
- 1 muỗng hột ngò
- 1 muỗng cafe tiêu hạt
- 1 muỗng bột ớt paprika
- 1 muỗng bột nghệ
- Muối
- Đường
- Dầu ăn
Mình thích món cà ri vịt đậm đà, hương thơm của các loại gia vị Ấn Độ, nhưng không quá ngọt hay béo như phiên bản Việt. Lần này mình chuẩn bị một con vịt xiêm, khoai tây và nước cốt dừa đặc, rồi hầm cùng các loại hạt, thảo mộc cho tới khi thịt mềm ngậy. Các bước khá đơn giản: rang và xay nhuyễn gia vị, xào sơ gừng, hành, tỏi, rồi cho vịt và khoai tây vào nấu cùng nước và nước cốt dừa. Khi nếm thử, mình điều chỉnh vị mặn ngọt cho vừa miệng và để lửa nhỏ cho nước sánh lại. Món này ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì sẽ thật tuyệt vời cho cả gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cho hột ngò, hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương và tiêu vào chảo khô, rang trên lửa vừa cho đến khi dậy mùi thơm, rồi chuyển sang máy xay và xay nhuyễn thành bột đồng nhất.
- 2
Bước 2
Đun nóng nồi áp suất, cho 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó phi gừng, hành, tỏi và sả cho đến khi vàng nhẹ. Tiếp theo, cho hỗn hợp gia vị đã xay vào, đảo đều trên lửa 6 để thơm hơn.
- 3
Bước 3
Vịt đã rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, bỏ vào nồi áp suất, đảo nhanh trên lửa 8 cho đến khi thịt săn lại và hơi vàng.
- 4
Bước 4
Thêm 1,5 lít nước vào nồi, rắc 1 muỗng cafe muối và 1 muỗng cafe tiêu, khuấy nhẹ rồi đậy nắp.
- 5
Bước 5
Khoai tây gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, chiên nhanh cho các mặt vàng đều. Cho khoai tây vào nồi cùng vịt, hầm 20 phút ở áp suất cao, sau đó hạ lửa xuống mức 2 để nước sôi nhẹ.
- 6
Bước 6
Mở nắp, nếm lại, bổ sung muối và đường cho vừa miệng (tùy khẩu vị). Thêm 100 gram nước cốt dừa đặc, khuấy đều, rồi hạ lửa xuống mức 4, đun nhẹ khoảng 10 phút cho nước sánh lại. Nếu thích cay, có thể thêm ớt khô rang vào lúc này. Tắt bếp, món đã sẵn sàng. Ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì nhé!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.