Cà ri Tôm kiểu Thái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, lột vỏ và bỏ chỉ lưng. Giữ lại vỏ và đầu tôm, cho vào một nồi nước với một chút muối, đun sôi và hầm 15 phút để lấy nước dùng thơm ngon. Sau khi lọc, để nước dùng sang một bên để dùng trong quá trình nấu.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt khoai tây và cà rốt thành miếng vừa ăn, cho vào tô, đổ một ít nước, bọc bằng màng thực phẩm và cho vào lò vi sóng 2 phút cho chín mềm. Cà tím cắt thành khúc vừa, ngâm nhanh trong nước muối loãng để không thâm. Hành tây cắt thành múi cau. Nấm rơm gọt bỏ gốc, ngâm trong nước muối 10 phút rồi rửa sạch, để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho gói sốt cà ri xanh vào xào nhanh trên lửa vừa cho thơm. Thêm 2 muỗng canh sữa tươi (hoặc nước cốt dừa) và 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều để sốt hòa quyện.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ 1 chén nước cốt dừa (hoặc sữa tươi) vào chảo, rồi cho khoai tây, cà rốt, nấm và cà tím đã chuẩn bị vào. Đun sôi nhẹ và nấu trong 3 phút cho rau củ thấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm tôm đã lột, phần sữa tươi còn lại, ½ muỗng canh hạt nêm và một chút đường. Nấu thêm 2 phút cho tôm chín tới, rồi vắt một miếng chanh vào, khuấy đều và nếm lại cho vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho cà ri ra đĩa, rắc ít ngò rí hoặc lá húng quế lên trên. Món này ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì sẽ càng ngon miệng.

   
7. 7

   Bước 7

   Mẹo: Bạn có thể thay cà tím bằng ớt chuông xanh hoặc đỏ, và thay tôm bằng gà, cá hồi hoặc cá trắng tuỳ sở thích.