Cà ri tôm chuối sáp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế chuối sáp: tách từng trái, rửa sạch bụi bẩn, rồi cho vào nồi với một ít nước. Đun sôi và nấu cho đến khi vỏ chuối nứt nhẹ, chuối chín mềm – khoảng 10‑12 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị tôm: để nguyên đầu, đuôi và râu, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo rồi dùng giấy ăn thấm khô. Đun nóng dầu ăn, chiên tôm cho đến khi tôm cong lại, màu đỏ tươi và hơi giòn. Đặt sang một đĩa để nghỉ.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chuẩn bị các nguyên liệu còn lại: cắt sả thành khúc, băm tỏi, hành tím, ớt đập dập; cắt hành tây thành múi cau; đo sẵn nước cốt dừa, nước dừa xiêm, màu dầu điều và sữa đặc. Chuối sáp đã luộc sẵn sẽ được dùng ngay sau này.

   
4. 4

   Bước 4

   Bắt đầu nấu cà ri: cho dầu ăn và màu dầu điều vào nồi, để lửa vừa, cho sả, hành tím, tỏi và ớt vào xào cho thơm. Khi hỗn hợp dậy mùi, rắc bột cà ri vào, đảo đều cho bột ngấm dầu, rồi đổ nước cốt dừa vào, khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp sôi nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi nước sôi, mình cho tôm chiên và chuối sáp đã luộc vào nồi, đảo nhẹ để tôm không bị rời. Tiếp tục đổ nước dừa xiêm, thêm một ít nước lọc (tùy độ sệt), rồi nêm muối, hạt nêm, đường và sữa đặc cho vừa ăn. Đun sôi lại, rồi tắt bếp, cho hành tây vào trộn nhanh để giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng.

   
6. 6

   Bước 6

   Món cà ri tôm chuối sáp đã sẵn sàng! Mình rắc thêm rau quế, ngò gai lên trên, dọn kèm bánh mì giòn hoặc bún tươi. Hương vị dẻo bùi, béo ngọt tự nhiên của chuối hòa quyện cùng vị cay nhẹ của cà ri sẽ khiến mọi người mê mẩn.