Chuẩn bị
15 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
2
Calo
520 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 miếng đậu hũ (khoảng 150 g), cắt khối nhỏ và chiên vàng
- 1 chén đậu xanh (đậu tuyết), rửa sạch, để ráo
- 1 trái cà tím (bí ngòi), cắt khúc vừa ăn
- 400 ml nước cốt dừa
- Rau húng quế tươi
- 5‑6 lá chanh Thái (hoặc lá chanh thường), bỏ cuống
- 1 trái ớt tươi, thái lát (tùy độ cay)
Gia vị
- 1 gói gia vị cà ri xanh Thái (mua ở siêu thị, cửa hàng châu Á)
Món cà ri Thái xanh thuần chay này thơm lừng vị dừa, cay nhẹ từ ớt và hương thảo mộc của lá chanh. Thích hợp ăn kèm cơm trắng nóng hổi hoặc bún sợi nhỏ, sẽ làm bữa ăn chay của bạn thêm phần hấp dẫn và đầy màu sắc.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình sẽ sơ chế nguyên liệu: rửa sạch đậu xanh, tước xơ và để ráo; cắt cà tím thành các khúc vừa ăn; cắt đậu hũ thành khối nhỏ rồi thấm khô và chiên vàng tới khi giòn. Khi đậu hũ đã chín, mình để sang một bên.
- 2
Bước 2
Cho một ít dầu vào chảo nóng, rồi đảo nhanh gói gia vị cà ri xanh Thái cho thơm. Khi hỗn hợp dậy mùi, mình đổ 200 ml nước cốt dừa vào chảo, khuấy đều và để sôi nhẹ.
- 3
Bước 3
Tiếp theo mình cho cà tím và 1 chén nước (khoảng 100 ml) vào nồi, hầm trên lửa vừa trong 10 phút cho tới khi cà tím mềm. Trong lúc này, mình nhặt 5‑6 lá chanh Thái, bỏ cuống và để sang sau.
- 4
Bước 4
Sau khi cà tím đã mềm, mình cho lá chanh, đậu hũ chiên, ớt lát và phần nước cốt dừa còn lại vào nồi. Nêm một chút muối để vừa ăn với cơm hoặc bún. Đun sôi nhẹ rồi cho đậu xanh vào, hâm trong 5 phút, cuối cùng cho húng quế vào, tắt bếp, đậy nắp để hầm thêm 2‑3 phút cho hương vị hoà quyện.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Lý Ngọc Trâm
Có hứng thú với năng suất cá nhân, thích viết ngắn gọn nhưng vẫn điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua chụp ảnh cơ bản.