Chuẩn bị
20 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
2
Calo
680 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 ml nước cốt dừa
- 200 g cà tím, cắt khúc
- 150 g nấm mỡ, rửa sạch
- 200 g đậu hũ (tàu hủ ky), ngâm nước 30 phút cho nở ra
- 1 trái ớt đỏ, cắt lát
- 1 nắm húng quế
- 5‑6 lá chanh, bỏ cuống
Gia vị
- 1 gói gia vị cà ri Thái đỏ (mua ở siêu thị, cửa hàng châu Á)
Mình rất thích món cà ri Thái đỏ thuần chay vì hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt và dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu. Món này rất thích hợp để chuẩn bị trước và để trong tủ lạnh, chỉ cần hâm lại là ăn được. Các bước chuẩn bị và nấu nướng đơn giản, phù hợp cho cả người mới bắt đầu. Hãy cùng mình thực hiện món ăn này để có bữa cơm chay ngon lành, đầy màu sắc nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi cắt cà tím thành khúc vừa ăn, ngâm trong nước muối để giảm vị đắng. Nấm mỡ rửa sạch, ngâm trong nước muối tương tự. Đậu hũ (tàu hủ ky) ngâm nước 30 phút cho nở ra. Lá chanh bỏ cuống, húng quế tách thành một nắm tay.
- 2
Bước 2
Cho 250 ml nước cốt dừa vào nồi, đun trên lửa lớn cho đến khi hơi nước bốc lên và hỗn hợp hơi đặc lại. Khi sôi, giảm lửa, thêm gói gia vị cà ri Thái đỏ, khuấy đều.
- 3
Bước 3
Thêm cà tím, đậu hũ, nấm, lá chanh và 250 ml nước cốt dừa còn lại, cùng 1‑2 chén nước (khoảng 200‑250 ml) vào nồi. Đun trên lửa vừa khoảng 13 phút cho các nguyên liệu chín mềm.
- 4
Bước 4
Tắt bếp, nêm một chút muối để vừa ăn với cơm. Thêm ớt đỏ cắt lát và húng quế vào nồi, đậy nắp trong vài phút để hương thơm lan tỏa. Dọn ra bát, ăn kèm cơm trắng hoặc bún sợi nhỏ.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thiên Ân Góc Phố
Lúc rảnh hay ngồi xem nội dung về quản lý tài chính cá nhân, chuộng lối trao đổi năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng và đôi khi bàn thêm về nấu ăn tại nhà.