Cà ri Thái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu cắt thịt gà thành những lát vừa ăn, cắt súp lơ thành những miếng nhỏ, ngâm nấm trong nước cho mềm rồi cắt bỏ cuống. Cà pháo bỏ cuống, bổ đôi hoặc tư tùy kích thước. Lá chanh bỏ gân ở giữa, xé thành hai phần. Tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng, mình sẽ tiến hành nấu ngay.

2. 2

   Bước 2

   Cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng rồi cho curry paste vào, đảo đều trong 1‑2 phút cho thơm và dậy mùi vị.

3. 3

   Bước 3

   Thêm thịt gà vào xào nhanh cho đến khi săn lại, rưới một chút nước mắm. Khi gà vừa săn, đổ 200 ml nước cốt dừa vào, tiếp tục xào chung trong khoảng 10 phút để gà thấm vị. Nêm nếm với một ít đường, nước mắm và nếu muốn thêm chút curry paste để tăng độ đậm đà.

4. 4

   Bước 4

   Cho cà pháo và nấm vào nồi, đảo cho tới khi chúng vừa chín tới. Khi cà pháo đã hơi mềm, cho súp lơ vào, đảo nhanh để súp lơ không bị nấu quá mềm. Khi chuẩn bị tắt bếp, đổ phần nước cốt dừa còn lại vào (hoặc thêm chút nước nếu muốn cà ri loãng hơn). Nêm lại lần cuối bằng chanh, ớt và lá chanh, nếm thử để cân bằng vị mặn, chua, ngọt, cay.

5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, rắc lá chanh và rau quế lên trên, trộn đều. Múc cà ri ra bát, ăn kèm cơm nóng là sẽ thật ngon miệng.