Cà ri rau củ nấm và hạt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm hạt điều sống trong nước khoảng 30 phút cho mềm. Trong khi chờ, mình gọt khoai tây, cắt thành miếng vuông vừa ăn và chiên sơ nhanh trên chảo để tạo lớp vỏ giòn. Bông cải xanh rửa sạch, tách thành những bông nhỏ. Cà tím rửa sạch, cắt khối vuông, ngâm trong nước muối 20 phút để loại bỏ nhựa, rồi vớt ra để ráo. Cuối cùng mình cắt sả cây thành khúc 10 cm và đập dập nhẹ để hương thơm bốc lên.

2. 2

   Bước 2

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, bật lửa vừa và cho bột cà ri vào xào. Khi bột bắt đầu tỏa mùi và nhũn lên, mình giảm lửa xuống nhỏ để tránh bột bị cháy. Thêm một ít sữa tươi vào chảo, khuấy đều và để sữa sôi nhẹ, tạo nền nước cà ri béo ngậy.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình cho sả cây, khoai tây đã chiên sơ và hạt điều ngâm vào nồi, đổ sữa tươi sao cho ngập hết nguyên liệu. Nêm một chút muối và hạt nêm chay, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho khoai tây mềm. Sau đó mình cho cà tím và nấm tươi vào, tiếp tục nấu cho đến khi các nguyên liệu chín mềm; nếu thấy nước sôi cạn, mình có thể thêm một ít sữa tươi hoặc nước lọc để vừa vị ngậy vừa không quá đặc. Cuối cùng, mình cho bông cải xanh vào, đun sôi thêm 5 phút để bông cải giữ được độ giòn và màu xanh tươi.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình nhớ luôn nấu ở lửa nhỏ, mở nắp hé nhẹ để tránh nước bốc lên tràn và ngăn sữa bị kết tủa. Vì công thức này dùng hoàn toàn sữa tươi nên món ăn sẽ có độ ngậy đặc trưng; nếu muốn nhẹ hơn, mình có thể điều chỉnh lượng sữa và nước sao cho vừa miệng. Khi mọi thứ đã chín mềm và ngấm đều hương vị, mình tắt bếp, rắc thêm một ít hạt nêm chay nếu cần, rồi dọn ra bát. Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì giòn sẽ thật tuyệt vời!