Cà Ri Rau Củ Chân Nấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khoai tây và khoai môn, cắt thành khúc vuông vừa ăn. Đun dầu trong chảo, chiên cho chúng vàng giòn rồi để ráo. Đậu hũ cũng cắt vuông, chiên tới khi mặt ngoài giòn tan, sau đó để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt bông cải xanh thành miếng vừa ăn, cắt cà rốt thành khúc vừa. Đậu que cắt khúc 2,5‑3 cm để sẵn cho bước sau.

3. 3

   Bước 3

   Làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn và bột cà ri vào. Xào ở lửa nhỏ tới khi thơm và bột cà ri bắt đầu tách dầu, nhớ khuấy liên tục để tránh bị cháy.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm khoai tây, khoai môn, cà rốt và chân nấm vào chảo. Rắc muối, hạt nêm và đường, đảo đều trong vài phút để gia vị thấm đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ sữa đậu nành vào chảo, hạ lửa nhỏ và đun trong khoảng 5 phút. Khi sữa bắt đầu sôi nhẹ, cho đậu hũ chiên vào, rồi thêm sả đã cắt khúc và đập dập. Tiếp tục nấu ở lửa nhỏ cho tới khi rau củ mềm, khoảng 10 phút. Nếu cần, có thể thêm 300‑400 ml nước lọc để điều chỉnh độ sệt.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, cho bông cải xanh và đậu que vào nấu thêm 5 phút cho tới khi chúng chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Nêm lại muối, hạt nêm cho vừa miệng, tắt bếp và rắc ớt bằm nếu muốn tăng độ cay.