Cà ri rau củ (cà ri chay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt đậu phụ thành những khối vuông vừa ăn, rồi chiên trong chảo cho vàng giòn. Các loại rau củ cũng được cắt thành miếng vừa ăn như trong hình.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho khoai tây, cà rốt và khoai môn vào chảo, chiên nhẹ cho bề mặt hơi vàng giòn. Cà tím thì áp chảo nhanh để giữ độ mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun một ít dầu, cho sả bằm vào phi thơm, để mùi thơm lan tỏa khắp bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm bột cà ri vào chảo, xào nhanh cho dậy mùi, rồi cho các nguyên liệu đã chiên (trừ các loại rau xanh) vào xào chung cùng sả. Nêm một chút đường và hạt nêm chay, rồi đổ một ít sữa (hoặc nước) vào để tránh cháy, xào tiếp 5‑7 phút cho gia vị thấm đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Rót phần sữa còn lại và thêm một ít nước nếu cần, hạ lửa nhỏ đun cho đến khi khoai mềm. Khi khoai đã chín, cho đậu que, bông cải xanh và đậu bắp vào, nấu tới khi rau củ chín vừa, tắt bếp. Món này ăn kèm bánh mì, bún hoặc cơm đều rất ngon.