Cà ri Huế chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ và cắt khúc vừa ăn cho củ khoai môn, khoai lang, khoai tây và cà rốt, rửa sạch rồi để ráo. Cà rốt mình sẽ không chiên, chỉ để hầm lấy nước ngọt.

2. 2

   Bước 2

   Cho nước vào nồi, đun sôi rồi thả cà rốt vào hầm cho đến khi mềm. Khi cà rốt đã chín, mình vớt ra để dùng nước hầm làm nền cho món cà ri.

3. 3

   Bước 3

   Nấm đông cô ngâm nước cho nở, vắt khô rồi chiên nhanh với một ít dầu ăn. Đậu khuôn cũng chiên tới vàng, cắt thành khối vuông. Nấm tươi cắt bỏ phần cuống, ngâm muối rồi rửa sạch, để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Mình cho nấm đông cô, nấm tươi, đậu khuôn chiên và các củ đã chiên vào một thố lớn, rắc bột nêm, mì chính, nước tương và trộn đều để gia vị thấm vào từng miếng.

5. 5

   Bước 5

   Đun chảo, cho một ít dầu ăn, cho boa rô (đậu hũ) vào xào sơ, rồi cho hỗn hợp các củ đã chuẩn bị vào đảo đều. Tiếp theo, mình đổ nước hầm cà rốt vừa chuẩn bị vào, tùy khẩu vị có thể thêm ít nước hơn hoặc nhiều hơn.

6. 6

   Bước 6

   Khi các củ đã mềm, mình cho cà rốt hầm vào chảo, rắc một chút bột nghệ, khuấy cho bột tan hết. Sau đó, đổ nước cốt dừa và sữa tươi không đường vào, khuấy đều cho hỗn hợp sánh mịn và ngấm vị.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình rắc lá cà ri (hoặc bột cà ri) vào, nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp, rắc tiêu và nếu cần thêm một chút muối. Đậy nắp để hương vị thấm đều trong vài phút.

8. 8

   Bước 8

   Nếu muốn vị ngọt nhẹ hơn, mình có thể thay nước hầm cà rốt bằng một ít đường phèn trước khi cho nước cốt dừa. Món cà ri Huế chay đã sẵn sàng, ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì nhé!