Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
5
Calo
1470 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con gà (1,5–2 kg), làm sạch và cắt miếng vừa ăn
- 500 g nước cốt dừa
- 1 trái dừa tươi lớn (thịt dừa, cắt miếng)
- ½ kg khoai lang, gọt vỏ và cắt khúc vừa
- ½ kg khoai môn, gọt vỏ và cắt khúc vừa
- 1 muỗng canh tương cà (hoặc 1 hộp nhỏ)
- Rau thơm, ngò gai (để ăn kèm)
- Bánh mì hoặc bún (để ăn kèm)
Gia vị
- 1 gói bột cà ri Việt‑Ấn
- 1 hũ cà ri dầu
- 1 hủ sa tế tôm
- 5 cây sả (khúc đầu trắng băm nhỏ, khúc xanh cắt khúc)
- 1 củ gừng, đập dập
- Hành tím, tỏi, ớt, củ hành trắng (cắt nhỏ)
- Đường phèn, hạt nêm, muối (theo khẩu vị)
- Dầu điều (hoặc một ít dầu ăn)
- Muối ớt chanh (để chấm)
Món cà ri gà kiểu Nam Bộ này mình làm theo công thức truyền thống của bà ngoại, với nước dừa ngậy, khoai lang và khoai môn mềm mịn. Gà được ướp kỹ cùng bột cà ri, sa tế tôm và một ít dầu điều, nên mỗi miếng thịt đều ngấm đậm đà. Khi nấu, mình chiên sơ khoai để giữ độ giòn, rồi xào gà cho săn lại trước khi đun cùng nước dừa và nước cốt dừa. Kết quả là một nồi cà ri vàng óng, thơm lừng, ăn kèm bún hoặc bánh mì sẽ cực kỳ hấp dẫn. Hãy thử làm ngay hôm nay để cảm nhận hương vị quê hương trong từng muỗng!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cắt khoai lang và khoai môn thành khúc vừa ăn, sau đó chiên sơ nhanh trong chảo với một ít dầu để tạo lớp áo bảo vệ, tránh khi nấu khoai bị vỡ. Đồng thời, mình băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt và chia làm hai phần: một phần ướp gà, phần còn lại để phi thơm. Sả lấy khúc đầu trắng băm nhỏ, khúc xanh cắt khúc đập dập. Tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng cho bước tiếp theo.
- 2
Bước 2
Mình ướp gà với dầu điều, bột cà ri, sa tế tôm, đường phèn, hạt nêm, muối, nước mắm, hành tỏi băm và sả ớt băm. Thêm một ít tương cà để tăng độ sánh và màu sắc. Để gà thấm đều, mình để yên khoảng 1 giờ trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, rồi đảo nhẹ vài lần.
- 3
Bước 3
Sau khi gà đã ướp, mình đun nóng chảo, cho dầu ăn (hoặc mỡ gà) vào, phi thơm hành tím, tỏi, sả băm và gừng đập dập. Tiếp theo, cho gà đã ướp vào xào mạnh tay cho thịt săn lại và nước ướp bốc hơi hết. Khi gà đã săn, mình đổ nước dừa tươi và nước cốt dừa sao cho ngập hết gà, nêm lại vừa ăn. Đun sôi rồi cho khoai đã chiên vào nấu cho đến khi khoai mềm. Cuối cùng, mình cho thêm một ít nước cốt dừa để tăng độ béo, khuấy nhẹ rồi tắt bếp, rắc hành trắng thái múi cau lên trên để thơm.
- 4
Bước 4
Món cà ri đã sẵn sàng! Mình bày ra bát, ăn kèm bún hoặc bánh mì, kèm với rau thơm, ngò gai và chấm muối ớt chanh cho thêm vị chua cay. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị dừa béo ngậy và vị cay nồng của cà ri.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Gia Bảo
Tôi là Gia Bảo. Là Biên tập viên tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), mang những kiến thức khắt khe từ bếp chuyên nghiệp vào từng bài viết hướng dẫn. Tôi chịu trách nhiệm tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng bằng cách hướng dẫn chi tiết các kỹ thuật sơ chế và nấu nướng chuẩn xác nhất cho từng loại nông sản. Thông qua những bài đánh giá nông sản chuyên sâu, tôi giúp người nội trợ nắm vững bí quyết xử lý nguyên liệu để giữ trọn vẹn độ tươi ngon và dưỡng chất vốn có của sản vật địa phương.