Cà Ri Gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Băm nhuyễn hành tím, tỏi, gừng và cắt xả thành khúc ngắn. Trộn đều với bột cà ri, sau đó cho vào hỗn hợp này để ướp gà. Gà đã cắt miếng vừa ăn, trộn đều với hỗn hợp gia vị rồi để yên 10‑15 phút. Đồng thời, gọt vỏ khoai lang, cắt khúc vừa ăn và ngâm nhẹ trong nước muối để không bị thâm.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, cho gà đã ướp vào trụng sơ 2‑3 phút rồi vớt ra để ráo. Trộn gà với 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh bột ngọt, một ít muối và một nửa hỗn hợp hành tỏi đã băm. Đặt hỗn hợp này sang một bát, rắc thêm rau thơm lên trên rồi để yên.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một nồi lớn, đổ 1 kg nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi để sôi. Trong khi chờ, làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn, sau đó cho phần hỗn hợp hành tỏi còn lại vào xào nhanh cho thơm. Khi hỗn hợp đã vàng nhẹ, cho gà đã trụng vào xào nhanh để bám đều gia vị, rồi đổ hỗn hợp nước dừa đã sôi vào nồi. Đun ở lửa mạnh cho tới khi sôi lại, rồi hạ lửa vừa, đậy nắp hầm trong 20‑25 phút cho gà chín mềm và ngấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong chảo khác, đun nóng một ít dầu, cho khoai lang đã cắt vào chiên sơ cho vàng. Khi khoai đã chín tới, cho chúng vào nồi Cà Ri đang hầm, nêm nếm lại cho vừa ăn (muối, đường nếu cần). Đun tiếp 5‑7 phút cho khoai thấm đều hương vị, rồi tắt bếp, rắc rau thơm lên trên và dọn ra bát.