Cà Ri Đùi Ếch Chôm Chôm
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
460 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 600 gam đùi ếch
- 20 trái chôm chôm
- 350 ml nước cốt dừa (nước dão)
- 150 ml nước cốt dừa đặc (nước cốt)
- 1 cây sả
- 2 tbsp hành tím băm
- 2 tbsp tỏi băm
- 1.5 tbsp gừng băm
- 1 tbsp ớt sừng băm
- 1 tbsp rễ ngò giã nhuyễn
- 6 chiếc lá chanh Kaffir
- 1 tbsp nước cốt chanh
- 2 nhánh lá cà ri
Gia vị
- 2 tbsp bột cà ri
- 1 tbsp cà ri dầu
- 1.5 tsp bột nghệ
- 1 tsp muối
- 1 tsp tiêu
- 2 tbsp nước mắm
- 3 tbsp đường vàng
- 1 tsp bột ngọt
- 3 tbsp dầu màu điều
Mình vừa thử một công thức mới lạ: kết hợp đùi ếch thơm béo với chôm chôm ngọt dịu, hòa quyện trong nước cốt dừa và hương vị đậm đà của cà ri. Khi nấu, mùi thơm của lá cà ri, lá chanh Kaffir và rễ ngò lan tỏa khiến cả bếp như bùng nổ hương vị Đông Nam Á. Đặc biệt, vị chua nhẹ của nước cốt chanh giúp món ăn không bị ngấy, còn màu vàng óng của dầu màu điều làm cho nó thật hấp dẫn. Mình thường ăn kèm bánh mì, bún hoặc cơm nóng – bất kỳ lựa chọn nào cũng tuyệt vời. Hãy cùng mình thực hiện món này và cảm nhận sự bất ngờ trong từng miếng đùi ếch nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch đùi ếch bằng rượu, gừng và muối, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. Tiếp theo, mình lột vỏ chôm chôm, bỏ hạt và giữ lại phần thịt để dùng sau.
- 2
Bước 2
Mình ướp đùi ếch với 1 tsp muối, 1 tsp tiêu, 1 tbsp nước mắm, ½ tbsp gừng băm, 1 tbsp hành tím băm, 1 tbsp tỏi băm, 1 tbsp rễ ngò giã nhuyễn, 1 tbsp bột cà ri, ½ tbsp cà ri dầu và 1 tsp bột nghệ. Trộn đều rồi để yên khoảng 10‑15 phút để gia vị thấm vào thịt.
- 3
Bước 3
Mình bật bếp, cho 3 tbsp dầu màu điều vào chảo nóng. Thêm phần gốc sả đã cắt khúc, đập giã để phi thơm. Khi mùi sả lan tỏa, mình cho 1 tbsp tỏi băm, 1 tbsp hành tím băm, 1 tbsp gừng băm và 1 tbsp ớt sừng băm vào phi chung cho thơm. Cuối cùng, mình cho toàn bộ đùi ếch đã ướp vào chảo, xào mạnh trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại.
- 4
Bước 4
Khi đùi ếch đã săn lại, mình cho ½ tbsp cà ri dầu, 1 tbsp bột cà ri và 1 nhánh lá cà ri vào chảo, đảo đều cho gia vị ngấm. Sau đó, mình đổ 350 ml nước cốt dừa (nước dão) vào, đun sôi trong khoảng 12 phút. Khi nước dừa sôi, mình hạ lửa vừa và cho toàn bộ chôm chôm đã tách hạt vào nấu chung.
- 5
Bước 5
Mình nấu thêm khoảng 2 phút, rồi cho nhánh lá cà ri thứ hai và lá chanh Kaffir xé nhỏ vào nồi. Thêm 1 tbsp nước mắm, 3 tbsp đường vàng, 1 tsp bột ngọt và 1 tbsp nước cốt chanh tươi, nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng, mình đổ 150 ml nước cốt dừa đặc (nước cốt) vào, nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp. Món được múc ra tô, rắc vài lát ớt sừng và trang trí bằng nhánh húng quế. Thưởng thức cùng bánh mì, bún hoặc cơm nóng sẽ thật tuyệt vời!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.