Cà ri chay – Món ăn chay đậm hương vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch bắp cải, cắt thành sợi mỏng; rửa rau thơm, để ráo. Đậu que rửa sạch, cắt khúc 3‑4 cm; cà rốt gọt vỏ, cắt thành hoa nhỏ; khoai lang gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn và chiên sơ tới khi hơi vàng.

2. 2

   Bước 2

   Đặt tàu hủ chiên vuông và thịt chay đã ngâm qua đêm sang một bát, để ráo nước.

3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu vào chảo, xào bắp cải với một chút nước cho tới khi bắp cải mềm vừa. Thêm đậu que, cà rốt, khoai lang chiên vào, đảo đều.

4. 4

   Bước 4

   Cho bọc cà ri chay, muối, bột ngọt, hạt nêm chay vào chảo, khuấy đều cho gia vị ngấm. Thêm một ít nước lọc để tạo thành nước sốt, nấu sôi rồi hạ lửa.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi rau củ chín tới, cho nước cốt dừa đã vắt từ dừa khô vào nồi, khuấy nhẹ và đun sôi lại. Thêm tàu hủ chiên và thịt chay đã ngâm, nấu tiếp 15 phút cho vị ngấm.

6. 6

   Bước 6

   Chiên hồ ky (đậu hũ) trong chảo tới khi bề mặt giòn vàng, vớt ra để ráo dầu.

7. 7

   Bước 7

   Đun sôi nước, cho bún tươi vào chần sơ 2‑3 phút, vớt ra để ráo. Xếp bún vào bát, rưới nước cà ri chay lên trên, rắc rau thơm, thêm hồ ky chiên giòn và dọn kèm chấm muối ớt‑tắc.