Cà ri chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ khoai lang, khoai môn và cắt thành miếng vừa ăn, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối 2‑3 phút rồi để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa kỹ và cắt khúc. Đậu hũ cắt thành khúc nhỏ. Nấm đông cô và nấm rơm ngâm nước cho nở mềm, rồi thái miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho dừa khô nạo ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó vắt lấy nước cốt. Lặp lại 2‑3 lần cho đến khi lấy hết phần nước cốt dừa.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng rồi cho sả băm vào phi thơm. Thêm khoai lang, khoai môn và cà rốt vào xào đều cho đến khi khoai chín mềm và có màu vàng ươm. Khi khoai vừa chín, cho thêm sả băm, rồi cho nấm đông cô, nấm rơm và đảo khoảng 5 phút. Đổ nước dừa tươi và sả cây vào, nêm hạt nêm và nước mắm chay, đậy nắp hầm lửa nhỏ cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước trong nồi sôi, mình từ từ đổ sữa tươi và nước cốt dừa vào, khuấy đều. Thêm bột cà ri, nêm lại cho vừa vị rồi tắt bếp. Múc cà ri ra tô, rưới một ít nước cốt dừa lên mặt, rắc tiêu và trang trí vài nhánh rau quế.

   
5. 5

   Bước 5

   Món cà ri chay vàng ươm, thơm béo này ăn kèm bánh mì nóng giòn sẽ càng ngon hơn, đặc biệt trong những ngày mưa lạnh.