Cà ri chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ khoai lang và khoai môn, cắt thành khúc vừa ăn rồi cho vào chảo chiên cho đến khi vàng giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Dừa khô xay cho vào nồi nước sôi, khuấy đều để lấy nước cốt dừa béo ngậy, sau đó để sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Sườn chay ngâm trong nước sôi cho mềm, rồi cắt thành miếng nhỏ và chiên vàng. Đậu hủ cũng cắt nhỏ, chiên tới khi mặt ngoài giòn tan.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị sốt cà ri: cho dầu vào chảo nóng, phi thơm xả băm, sau đó cho ớt xay vào, tiếp tục cho bột cà ri vào xào đến khi hỗn hợp sệt lại. Đổ 500 mL nước dừa khô vào, nấu sôi và cho thêm 3 cây sả để tăng hương thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước sốt sôi, cho khoai lang và khoai môn đã chiên vào nấu cho đến khi mềm. Tiếp theo cho đậu hủ chiên, sườn chay chiên và cục đường phèn nhỏ vào, nêm muối, đường và bột ngọt cho vừa ăn. Cuối cùng đổ 150 mL sữa không đường và 150 mL nước cốt dừa còn lại, khuấy đều rồi tắt bếp. Món Cà ri chay đã sẵn sàng, ăn kèm bánh mì hoặc bún tươi và chén muối ớt cho đậm vị.