Cà ri chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ khoai lang, khoai môn và cà rốt, cắt thành khúc vừa ăn, rửa sạch rồi để ráo. Lưu ý không chiên cà rốt ở bước này.

2. 2

   Bước 2

   Nấm đông cô ngâm cho nở, vắt khô rồi chiên nhanh trong chảo với một ít dầu. Đậu khuôn cắt lát và chiên vàng. Xả băm nhuyễn, dập nhẹ để dậy mùi thơm.

3. 3

   Bước 3

   Mình trộn nấm đông cô, nấm rơm tươi, đậu khuôn chiên và các khúc củ đã chiên với bột nêm, mì chính, nước tương và một chút muối, tạo nền vị cho món.

4. 4

   Bước 4

   Cho dầu màu vào chảo, phi boa rô cho dậy mùi, rồi cho xả vào đảo nhanh. Tiếp theo, mình cho hỗn hợp củ, nấm, đậu khuôn đã ướp vào chảo, đảo đều cho ngấm gia vị.

5. 5

   Bước 5

   Thêm nước (hoặc nước mía nếu muốn vị ngọt tự nhiên) vào chảo, lượng tùy khẩu vị, để nấu sôi.

6. 6

   Bước 6

   Khi nước sôi, mình cho cà rốt vào hầm thêm một chút, rồi đổ cốt dừa vào, khuấy nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện.

7. 7

   Bước 7

   Rắc bột lá cà ri (hoặc lá cà ri khô) vào, nếm lại, nêm vừa ăn, tắt bếp và rắc tiêu lên trên.

8. 8

   Bước 8

   Mẹo: Dùng nước mía hầm làm nước dùng sẽ cho món cà ri ngọt thanh tự nhiên, giảm nhu cầu dùng mì chính.