Cà ri chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi sơ chế các củ: rửa sạch cà rốt, khoai tây, khoai môn và khoai lang. Cà rốt tỉa hoa, cắt thành khoanh lớn. Khoai lang luộc 1 củ cho mềm rồi nghiền nhuyễn, còn lại cắt khối lớn. Các củ khoai còn lại cũng cắt thành khối vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Tôi dập sả, cắt gừng thành lát mỏng, ớt sừng cắt khoanh, rửa sạch tiêu xanh rồi cắt bỏ gốc.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một ít dầu trong nồi, cho gừng, sả, tiêu xanh và ớt vào phi cho thơm, đảo đều để các nguyên liệu tỏa hương.

4. 4

   Bước 4

   Rót cốt dừa vào nồi, thêm bột nghệ và bột quế theo khẩu vị, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo cho khoai lang nghiền vào, hầm nhẹ trong khoảng 2 phút để ngấm vị.

5. 5

   Bước 5

   Thêm các củ đã cắt (cà rốt, khoai tây, khoai môn) vào nồi, đun hầm cho đến khi chúng mềm, khoảng 30‑40 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh dính đáy.

6. 6

   Bước 6

   Nêm nếm với đường, muối, tiêu, hạt nêm chay, bột quế, bột nghệ tùy khẩu vị. Cho đậu hũ chiên sơ vào nồi, hầm thêm 10‑15 phút để đậu hũ thấm gia vị.

7. 7

   Bước 7

   Tắt bếp, múc cà ri ra tô, rắc lá cà ri và ngò gai lên trên. Món ăn hoàn hảo khi ăn kèm bánh mì giòn hoặc cơm trắng nóng hổi.