Cà Ri Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm sườn chay cho nở, rồi cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình gọt vỏ khoai lang và cà rốt, cắt thành khúc vừa ăn; sả cũng rửa sạch, cắt khúc ngắn như trong hình.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa nấm rơm qua nước muối loãng, để ráo. Nấm mèo ngâm cho nở. Sau đó cho nấm rơm, sườn chay và nấm mèo vào một bát, ướp chung với hũ cà ri, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, một chút tiêu và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Để yên khoảng 10 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho dầu vào chảo, chiên khoai lang cho tới vàng giòn. Trong khi đó, mình cho cà rốt vào nồi nước sôi, luộc tới khi vừa chín tới.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi thơm boa rô, rồi cho hỗn hợp nấm, sườn chay vào xào cho ngấm gia vị, thêm sả đã đập dập. Đổ nước cốt dừa và sữa tươi vào, đun tới sôi rồi thêm một tô nước (khoảng 200 ml). Tiếp theo cho khoai lang và cà rốt đã chuẩn bị vào, nấu sôi thêm 5 phút. Cuối cùng, hòa tan 2 muỗng cà phê bột năng với một ít nước, đổ vào nồi khuấy đều để cà ri sệt lại, nêm lại cho vừa ăn và tắt bếp.