Cà ri chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ cà rốt và khoai lang, cắt thành khúc vừa ăn. Nấm mèo ngâm nước cho nở rồi cắt nhỏ, sườn chay cũng ngâm nước rồi cắt thành 6 miếng. Sả cắt khúc, đập dập để dậy mùi. Rồi mình chiên sơ khoai lang cho vàng, tiếp tục chiên sườn chay cho săn lại. Cuối cùng, rửa sạch nấm rơm và để sang bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Bắt nồi, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm hành tây cắt múi cau. Thêm nấm rơm vào xào nhanh, rắc một chút hạt nêm, rồi cho hủ cà ri dầu vào đảo đều. Đổ nước dừa và nước dảo (1/2 lít), cho cà rốt vào nấu sôi. Khi sôi, cho sả đập dập, nấm mèo, phần nước cốt dừa còn lại, sữa tươi và khoai lang đã chiên vào, nấu tới khi các nguyên liệu chín mềm. Nêm muối, đường và hạt nêm cho vừa miệng. Pha bột bắp với ít nước, đổ vào nồi khuấy đều để nước cà ri sệt lại. Cuối cùng, cho sườn chay chiên, hũ ky chiên (nếu dùng) và hành tây cắt múi cau lên, tắt bếp.