Cà ri chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình gọt sạch cà rốt, khoai tây và khoai môn, cắt thành khúc vừa ăn, rồi cho vào lò nướng 160 °C trong 10 phút để chín sơ (không chiên để giảm dầu). Sau đó, đặt nồi lên bếp, phi thơm hành tím và sả băm, cho các loại rau củ đã nướng vào xào nhanh, rắc bột cà ri và một chút muối, đảo đều. Tiếp theo mình thêm nước lọc và nước cốt dừa, đun cho đến khi rau củ mềm. Cuối cùng nêm hạt nêm, thêm một ít nước cốt dừa và sữa đặc cho vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Nếu muốn làm cho 16 tô, mình sẽ tăng lượng nguyên liệu như sau: 1,2 kg khoai lang, 2 củ cà rốt, 4 củ khoai tây, 1 củ khoai môn (500 g), 4 miếng đậu hũ chiên (cắt thành 10 miếng nhỏ), đậu hũ ky, 1 kg nấm đùi gà, 1 củ hành tây, sả băm, 5 cây sả, 1 gói bột cà ri lớn, 1 hũ dầu cà ri, 30 k cốt dừa lấy nước gião, 15 k nước dừa tươi.

3. 3

   Bước 3

   Mình cắt lát mỏng 1 củ hành tây, 300 g khoai lang và khoảng 2/3 củ cà rốt, sau đó xào nhanh với một chút muối và xay nhuyễn hỗn hợp thành puree mịn.

4. 4

   Bước 4

   Các khúc khoai lang, khoai tây và khoai môn còn lại mình chiên tới màu vàng giòn. Cà rốt tỉa hoa, cắt khúc. Đặt nồi lên bếp, đổ một ít dầu, phi sả cho thơm, rồi cho bột cà ri và dầu cà ri vào đảo đều. Thêm các loại khoai đã chiên, đổ nước dừa giã (hoặc nước cốt dừa pha loãng) vào, đun cho đến khi khoai chín mềm. Tiếp theo mình cho nước dừa tươi, nấm, đậu hũ vào nấu thêm. Cuối cùng rưới thêm nước cốt dừa, nêm hạt nêm, muối, đường và sữa đặc cho vừa vị, rồi bẻ đậu hũ ky vào bát và múc cà ri ra tô.