Chuẩn bị
20 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
2
Calo
870 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 cốc khoai lang, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn
- 2 cốc khoai tây, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn
- 2 cốc khoai môn, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn
- 2 cốc cà rốt, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn
- 4 miếng đậu hũ, cắt vuông nhỏ, chiên vàng
- 50 g đậu Hà Lan (đậu xanh), rửa sạch
- 200 ml nước cốt dừa
- 500 ml nước dừa tươi
- 1 cây húng quế (basil), rửa sạch, cắt nhỏ
- 40 g sả băm nhỏ
- 3 cây sả (thân), rửa sạch, cắt khúc
Gia vị
- Dầu ăn (để chiên)
- Gia vị: 2 thìa cafe bột cà ri, 3 thìa cafe dầu cà ri, 3 thìa cafe dầu ăn, 2 thìa cafe đường, ½ thìa cafe tiêu, 2 thìa cafe hạt nêm chay, một ít muối
Món cà ri chay vàng đậm, ngậy thơm là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn chay gia đình. Với sự kết hợp đa dạng của khoai lang, khoai tây, khoai môn, cà rốt và đậu hũ chiên vàng, món ăn mang lại vị ngọt tự nhiên và độ béo nhẹ từ nước cốt dừa. Thêm vào đó, hương thơm của sả, lá húng quế và gia vị cà ri tạo nên hương vị đậm đà, không hề ngán. Dễ thực hiện, chỉ cần vài bước chuẩn bị và nấu nướng nhanh gọn, bạn sẽ có ngay một bát cà ri chay ấm áp, đầy màu sắc. Hãy thưởng thức cùng bánh mì nóng giòn hoặc cơm trắng để cảm nhận trọn vẹn hương vị!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình gọt vỏ và cắt khoai lang, cà rốt thành miếng vừa ăn. Sau đó ngâm chúng trong nước muối khoảng 2‑3 phút, vớt ra để ráo. Tiếp tục mình gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoai tây, khoai môn, sau đó cũng ngâm trong nước muối 3 phút rồi để ráo.
- 2
Bước 2
Mình cắt đậu hũ thành những khối vuông nhỏ, rồi chiên trong chảo với dầu ăn cho đến khi vàng giòn. Đậu Hà Lan rửa sạch, để riêng. Sả băm và sả cây rửa sạch, sả băm để riêng, sả cây cắt khúc ngắn. Cuối cùng mình rửa sạch lá húng quế, cắt nhỏ để dùng làm garnish.
- 3
Bước 3
Cho một ít dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng rồi lần lượt cho khoai lang, khoai tây, khoai môn và cà rốt vào chiên sơ cho bề mặt hơi vàng, giúp giữ độ giòn và mùi thơm. Khi các nguyên liệu đã được chiên sơ, mình chuyển chúng sang một tô lớn, rồi cho đậu hũ chiên vàng vào cùng. Tiếp theo, mình rắc 2 thìa cafe bột cà ri, 3 thìa cafe dầu cà ri, 3 thìa cafe dầu ăn, 2 thìa cafe đường, ½ thìa cafe tiêu, 2 thìa cafe hạt nêm chay, một ít muối và một ít sả băm lên trên, trộn đều và ủ trong 10 phút để gia vị thấm đều.
- 4
Bước 4
Sau khi gia vị đã ngấm, mình đổ 500 ml nước dừa tươi và 200 ml nước cốt dừa vào nồi, rồi cho đậu Hà Lan và sả cây vào. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và để nấu cho đến khi các nguyên liệu mềm, khoảng 10‑12 phút. Khi nước sôi, mình khuấy nhẹ, nêm thêm hạt nêm chay và một chút đường nếu cần, rồi tắt bếp.
- 5
Bước 5
Mình múc cà ri chay ra tô, rắc thêm tiêu và rắc lá húng quế cắt nhỏ lên trên để tăng hương thơm. Món ăn đã sẵn sàng, có thể dùng kèm bánh mì nóng giòn hoặc cơm trắng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.