Cà ri chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt đậu hũ thành những khối vuông vừa ăn, cho vào chảo có dầu nóng, chiên đến khi bề mặt vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình gọt sạch vỏ cà rốt, khoai tây, khoai môn và khoai lang, rửa sạch rồi cắt thành khối vừa bằng đậu hũ. Cho các loại củ vào chảo dầu đã nóng (cùng với dầu chiên đậu hũ) và chiên nhanh cho đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng nhẹ, sau đó vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình rửa sạch nấm rơm, ngâm qua nước muối loãng rồi để ráo. Ngò rí rửa sạch, để ráo và băm nhỏ để dùng làm garnish.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong nồi 3 muỗng canh dầu ăn, mình đun nóng rồi cho hành tím băm và sả đập dập vào phi thơm. Tiếp theo cho toàn bộ đậu hũ và các loại củ đã chiên vào, rắc cà ri dầu, bột cà ri bơ, đường, muối và hạt nêm chay, đảo đều. Đổ nước dừa tươi và nước lọc vào nồi, đun đến khi hỗn hợp sôi.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước đã sôi, mình cho nấm rơm và đậu hũ đã để riêng vào nồi, tiếp tục hầm cho đến khi các loại củ mềm và thấm đều vị cà ri.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình cho nước cốt dừa, sữa tươi và sữa đặc vào nồi, khuấy nhẹ rồi để cà ri sôi lại một lần nữa. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình múc cà ri chay ra tô, rắc ngò rí lên trên và dùng kèm bánh mì giòn hoặc bún tươi nóng hổi. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị thơm béo, đậm đà của món chay ngày Tết!