Cà ri cà tím khoai lang mật và đậu hũ non chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà tím, bỏ cuống xanh, rồi cắt thành vòng nhỏ như trong hình. Đậu hũ non cũng cắt thành miếng vừa ăn. Chuẩn bị sẵn 400 ml nước cốt dừa trong hũ.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nồi, đổ nước cốt dừa vào, bật lửa to, cho bột cà ri và lá cà ri vào, khuấy đều cho tan. Sau đó cho cà tím vào đảo nhẹ cho thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Gọt sạch vỏ khoai lang, bỏ phần hư, rồi cắt thành khoanh dày khoảng 1,5‑2 cm như hình. Cho khoanh khoai vào nồi cùng cà tím.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm đường mật, muối hồng và nước mắm chay vào, khuấy đều để gia vị hòa quyện vào nước cốt dừa.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho đậu hũ non vào nồi, đậy nắp lại, hạ lửa vừa và nấu trong khoảng 10 phút cho khoai mềm và đậu hũ thấm vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi khoai đã mềm như ý, cho hành lá đã rửa sạch và cắt nhỏ vào, nấu thêm 1‑2 phút cho thơm.

   
7. 7

   Bước 7

   Rắc hẹ tươi lên trên để tăng hương vị, món cà ri chay đã sẵn sàng phục vụ.