Cà ri cà tím

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn cà tím có màu tím thẫm, bóng, khi bóp nhẹ vẫn còn độ cứng. Rửa sạch, để ráo và cắt thành các khoanh tròn vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Chặt chả lụa (hoặc nấm) thành miếng vừa ăn, để sẵn cho bước tiếp theo.

3. 3

   Bước 3

   Đặt chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu vào, bật lửa vừa. Khi dầu nóng, mình phi thơm sả băm rồi cho ớt băm vào, tắt bếp ngay và cho bột cà ri, hạt nêm, nước mắm, đường và 100 ml nước cốt dừa vào trộn đều.

4. 4

   Bước 4

   Bật lại bếp, xào hỗn hợp gia vị trong khoảng 1 phút cho dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho cà tím và chả lụa vào đảo nhanh trong 1‑2 phút để ngấm gia vị.

5. 5

   Bước 5

   Rót phần nước cốt dừa còn lại (khoảng 500 ml) vào chảo, đun sôi nhẹ rồi hạ lửa liu riu cho cà tím chín mềm, khoảng 10‑12 phút. Khi nước sệt lại, tắt bếp và múc ra tô.

6. 6

   Bước 6

   Rắc vài lá rau quế lên trên để tăng hương thơm, món Cà ri cà tím đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.