Cà Ri Cá Chim

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá Chim rồi cắt thành 3 khúc vừa ăn. Các nguyên liệu còn lại cũng rửa sạch, để sẵn cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình trộn 1 tbsp cà ri bột, 1/2 tsp bột nghệ, 1 tsp muối và 1/2 tsp tiêu, rồi xoa đều hỗn hợp lên từng miếng cá. Đổ 1 tbsp dầu ăn lên cá, để 15 phút cho gia vị thấm. Sau đó, đun 3 tbsp dầu ăn trong chảo, chiên sơ cá cho cả hai mặt săn lại và vớt ra đĩa.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi cá đang ướp, mình chuẩn bị các loại rau củ: băm nhỏ 1 củ hành tây, cắt 3 trái cà chua thành miếng vừa ăn, cắt đậu bắp bỏ đầu đuôi rồi cắt khúc ngắn, gừng gọt vỏ và xắt sợi, ớt sừng cắt nửa băm nhỏ, nửa còn lại cắt khoanh.

   
4. 4

   Bước 4

   Dùng chảo còn lại (có dầu chiên cá) mình phi hành tây cho đến khi vàng thơm. Tiếp theo cho tỏi băm, ớt băm và gừng xắt sợi vào xào chung, khi mùi thơm lan ra thì cho cà chua vào xào đến khi chín mềm.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình đảo đều hỗn hợp, rồi cho thêm 1 tbsp cà ri bột, 1 tbsp cà ri dầu, 1/2 tbsp bột nghệ và 10 lá cà ri vào xào. Tiếp tục cho 3 tbsp đường, 1/2 tbsp bột gà, 1/2 tbsp hạt nêm, 1 tsp bột ngọt và 3 tbsp nước mắm, đảo cho các gia vị tan đều. Sau đó đổ 300 ml nước cốt dừa và 200 ml nước lọc, đun sôi rồi nêm lại cho vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình thả cá Chim đã chiên sơ và đậu bắp vào chảo, hạ lửa vừa và nấu khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị và đậu bắp chín mềm vừa ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình cho ớt cắt khoanh còn lại vào chảo, tắt bếp, múc cà ri ra dĩa, rắc ngò rí và ớt khoanh lên trên. Món ăn hoàn hảo để ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì.