Cà ri bò lát chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm nở nấm mèo trong nước ấm cho mềm. Trong khi đó, gọt vỏ khoai lang và cắt thành khúc vừa ăn, rửa sạch cà rốt rồi cắt thành miếng vừa. Nấm đông cô rửa sạch, để ráo. Đập dập sả để lấy hương thơm. Bò lát chay ngâm nở, vắt ráo rồi ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê nước tương, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối và gói bột cà ri. Để nguyên liệu đã chuẩn bị trong khoảng 10‑15 phút để thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn rồi chiên khoai lang cho đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu. Dùng chảo còn lại, cho sả đã đập dập vào phi thơm, rồi cho bò lát chay vào xào nhanh tay cho tới khi săn lại. Thêm nấm đông cô và nấm mèo vào xào chung, đảo đều. Trong một nồi khác, hầm mềm cà rốt cho tới khi chín mềm, rồi đổ hỗn hợp xào từ chảo vào nồi. Thêm nước cốt dừa, sữa tươi, khoai lang chiên đã chuẩn bị, khuấy đều. Pha một ít bột năng với nước rồi đổ vào nồi, khuấy liên tục cho nước cà ri sệt lại, nêm nếm cho vừa ăn và tắt bếp. Món cà ri bò lát chay đã sẵn sàng, có thể ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì.