Cá quả kho tộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ sơ chế cá quả. Rắc một ít muối trắng lên bề mặt cá, rồi dùng chanh tươi và giấm ăn chà xát đều để loại bỏ mùi tanh và làm cá sạch hơn. Sau khi rửa lại bằng nước, để cá ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cắt cá thành khúc vừa ăn. Hành, tỏi và gốc hành lá băm nhỏ, rồi xếp chúng xuống đáy nồi. Trộn muối, tiêu, (nếu muốn) mì chính và một chút đường trong một bát, sau đó dùng tay xoa đều hỗn hợp gia vị lên từng khúc cá. Đặt cá lên trên lớp hành tỏi, rồi xếp ớt quả nguyên, gốc hành lá đập nhẹ và tiêu xanh (nếu có) lên trên cùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình sẽ tự làm nước hàng: cho đường vào nồi, đổ đủ nước, đun sôi rồi để lửa nhỏ cho đến khi nước sánh lại. Khi nước hàng sôi, mình sẽ đun sôi cá trong nồi một lúc để mặt cá hơi chín, rồi đổ nước hàng vừa sôi vào nồi sao cho vừa ngập mặt cá, không quá nhiều để tránh kho lâu.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi đổ nước hàng, mình để nồi sôi lại khoảng 5‑10 phút, rồi hạ lửa vừa (cấp 4 trên bếp điện 9 cấp). Đun lăn tăn cho cá kho tới khi nước còn lại một ít ở đáy nồi, khoảng 20‑25 phút. Khi nước gần cạn, mình thêm vài giọt nước mắm để tăng hương vị, rắc hành lá thái nhỏ lên trên và tắt bếp. Món cá quả kho tộ đã sẵn sàng để dọn lên bàn!