Cá quả kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá với một ít muối, rồi cắt thành những khúc vừa ăn, để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn tỏi, hành khô và ớt, chuẩn bị sẵn cho bước ướp.

3. 3

   Bước 3

   Cho hỗn hợp tỏi, hành, ớt lên cá, rưới thêm muối, tiêu và nước mắm. Nhẹ nhàng trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút để cá thấm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Đun một nồi nhỏ, cho đường vào đun chảy đến khi chuyển sang màu caramel vừa phải. Khi đường đã có màu, cho cá đã ướp vào đảo nhẹ nhàng (không để cá tan vụn). Thêm khoảng 300 ml nước lọc, đun sôi.

5. 5

   Bước 5

   Giảm lửa vừa, đậy nắp và để cá kho liu riu trong 15‑20 phút, hoặc cho đến khi nước cạn dần và cá chín mềm. Trong quá trình nấu, nếm lại, điều chỉnh thêm nước mắm hoặc muối cho vừa miệng.

6. 6

   Bước 6

   Khi nghe tiếng “lách tách” từ nồi, cá đã chín tới. Tắt bếp, cho thêm một chút tiêu lên trên, khuấy nhẹ và chuyển ra đĩa. Thưởng thức ngay cùng cơm trắng nóng hổi.