Cá quả kho thịt – Món ngon đậm đà mùa đông

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm nước hàng: cho đường vào nồi, đun trên bếp khoảng 2 phút cho đường tan và chuyển sang màu cánh gián, rồi rót một ít nước sôi vào khuấy đều, để nguội rồi dùng cho kho.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cắt thịt ba chỉ và thịt sụn thành miếng vừa ăn. Đặt một nồi lớn lên bếp, cho dầu ăn vào, cho thịt vào đảo nhanh cho bột mỡ chảy ra và thịt hơi săn lại (khoảng 3‑4 phút).

3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt đã được xào sơ, mình rắc một chút tiêu và đảo đều, rồi bỏ sang một bên trong nồi.

4. 4

   Bước 4

   Cá quả rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, rồi cho vào chảo chiên sơ trên lửa vừa cho bề mặt săn lại, giúp cá không bị vỡ khi kho (khoảng 3‑4 phút).

5. 5

   Bước 5

   Xếp cá đã chiên vào nồi có thịt đã xào, đổ nước hàng đã chuẩn bị, thêm mắm cá và hạt nêm, khuấy nhẹ cho gia vị hòa quyện.

6. 6

   Bước 6

   Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 20‑25 phút cho cá và thịt thấm đều hương vị, đồng thời giữ độ giòn, săn như mình thích.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình nêm lại cho vừa miệng, rắc hành lá và tiêu lên trên, tắt bếp và dọn ra bát. Chúc mọi người ngon miệng!