Chuẩn bị
30 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
3
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 6 khúc cá quả
- 500 g thịt ba chỉ
Gia vị
- 4 củ gừng
- 4 củ riềng
- lá Hành khô
- tỏi
- tiêu xay
- ớt
- hành
- Mắm
- nước màu
Món cá quả kho riềng thơm lừng, đậm đà hương vị miền Nam, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình vào những ngày se lạnh. Cá được ngâm muối nhẹ, rồi kho cùng thịt ba chỉ béo ngậy và hỗn hợp gừng, riềng, hành khô, tỏi, ớt tạo nên hương thơm quyến rũ. Khi nước sôi bốc hơi, hương vị ngấm sâu vào từng miếng cá, khiến mỗi miếng ăn đều ngọt, mặn, cay vừa phải. Thêm chút hành lá và tiêu xay lên trên, món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn và bắt mắt. Hãy cùng mình thực hiện món cá quả kho riềng để thưởng thức hương vị truyền thống đầy ấm áp nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình mua cá quả về, nhờ người bán làm sạch rồi cắt thành khúc. Đổ một ít nước muối loãng vào nồi, cho vài lát gừng vào, rồi thả cá vào ngâm 15 phút để cá bớt tanh và nhớt. Sau khi ngâm, mình rửa lại cá sạch sẽ rồi để sang bước tiếp theo.
- 2
Bước 2
Thịt ba chỉ mình rửa sạch, bỏ da rồi cắt thành miếng vuông dày vừa ăn. Riềng, gừng, hành khô và tỏi mình đập dập, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ để chuẩn bị cho nồi kho.
- 3
Bước 3
Mình xếp miếng thịt ba chỉ lên đáy nồi, rồi rải 2/3 hỗn hợp riềng, gừng, tỏi, hành và ớt lên trên để thịt ngấm hương.
- 4
Bước 4
Tiếp theo mình xếp cá quả lên trên lớp thịt, rồi rải phần hành, riềng, gừng còn lại lên trên cá. Thêm 5 muỗng canh nước mắm, rưới thêm một ít nước màu, rồi đổ nước sao cho ngập mặt cá.
- 5
Bước 5
Đặt nồi lên bếp, bật lửa to cho nước sôi. Khi sôi, mình hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho nước gần cạn. Nếm lại, nếu vị còn nhạt mình cho thêm một ít nước mắm. Đun thêm vài phút rồi tắt bếp, rắc hành lá và tiêu xay lên trên, đậy nắp trong 5 phút để hương vị thấm đều trước khi dọn ra ăn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.