Chuẩn bị
20 phút
Nấu
8 phút
Khẩu phần
5
Calo
230 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1,5 kg cá quả phi lê
Gia vị
- Gừng
- Hành khô
- Thìa là
- Hạt tiêu
- Mắm muối
- Rượu trắng
- Baking soda (5 g)
- Dấm bỗng
- Đường
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món cá quả chan dấm bỗng thơm ngon, vừa chua vừa ngọt, giòn tan mà không khó. Đầu tiên mình ngâm cá với baking soda để loại bỏ mùi tanh và độ nhớt, rồi cắt lát vừa ăn. Tiếp đến ướp cá với hành khô, gừng, mắm muối và rượu trắng để tăng hương vị. Nước dùng được hầm từ xương cá (hoặc xương heo) kết hợp dấm bỗng và một chút đường, tạo nên nước chan vừa chua vừa ngọt. Cuối cùng, mình chỉ cần đun sôi nhanh nước dùng, thả cá vào chần trong 2 phút và chan nước sốt lên mặt cá. Món ăn này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc tiệc nhẹ.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ngâm phi lê cá quả trong nước pha 5 g baking soda khoảng 10 phút, rồi rửa sạch lại hai lần cho cá trắng và không còn nhớt.
- 2
Bước 2
Sau khi rửa khô, mình cắt cá thành các lát dày khoảng 0,5 cm, rồi ướp với hành khô, gừng băm, mắm muối, hạt tiêu, thìa là và một ít rượu trắng để cá thấm đều hương vị.
- 3
Bước 3
Để nước dấm chan, mình ninh xương cá (hoặc xương heo) cho ra nước dùng trong khoảng 15 phút, sau đó cho vào dấm bỗng và một chút đường, khuấy đều cho vừa chua vừa ngọt.
- 4
Bước 4
Mình đun sôi nước dùng đã chuẩn bị, thả cá vào chần nhanh trong 2 phút cho chín tới, rồi vớt ra xếp vào bát, chan ngay nước dấm bỗng lên mặt cá, ăn kèm với rau thơm nếu muốn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.