Chuẩn bị
45 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
790 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg cá quả (cá lóc), làm sạch và cắt khúc
- 200 g thịt ba chỉ, cắt miếng vuông dày
- Nước 1 quả dừa (khoảng 400 ml)
Gia vị
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê bột gừng
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa cà phê bột hành
- 1 thìa cà phê tiêu
- 2-3 quả ớt tươi, tùy độ cay
- 2-3 lát gừng tươi
- 2-3 củ hành tím, băm nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 thìa canh mắm cá
Món cá quả kho tộ là một món ăn truyền thống của miền Nam, hương vị đậm đà từ nước dừa ngọt nhẹ, mắm và các loại gia vị thơm lừng. Khi cá và thịt ba chỉ chín mềm, nước kho sệt lại, tạo nên lớp sốt bóng bẩy cuốn trọn hương vị. Thịt cá thấm đều gia vị, ăn kèm với cơm trắng sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần ấm áp. Hãy cùng mình thực hiện món cá kho tộ thơm ngon, đơn giản mà đầy chất Việt nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá quả, cắt thành các khúc vừa ăn; thịt ba chỉ cũng cắt thành miếng vuông dày. Sau đó cho cá và thịt vào bát, ướp với mắm cá, tiêu, bột gừng, bột tỏi và bột hành. Đậy kín và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút để ngấm gia vị.
- 2
Bước 2
Đun nóng nồi, cho gừng, hành và tỏi đã băm vào phi thơm. Khi dậy mùi, cho 1 thìa canh đường vào đảo đều cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Tiếp theo, mình cho miếng thịt ba chỉ vào xào cho đến khi thịt săn lại, rồi cho cá đã ướp vào rim nhanh để cá cứng lại. Đổ nước dừa ngập hết cá và thịt, thêm 2‑3 quả ớt tùy khẩu vị, đậy nắp nấu sôi.
- 3
Bước 3
Khi nước dừa bắt đầu cạn, mình nếm lại gia vị, điều chỉnh muối, đường, mắm sao cho vừa miệng. Tiếp tục nấu cho tới khi nước sệt lại, tạo lớp sốt bóng bẩy. Khi cá đã chín mềm, mình vớt ra dĩa, rắc thêm tiêu lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.